home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / prune_al.mon < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  63 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Prune and Almond Tart
  4. Message-ID: <5HrH49YRC1B@do07rg.dolphins.chnet.ch>
  5. References: <IukXo3DbG8@UUCP-CH.zer.sub.org>
  6. Date: Sun, 30 Jan 1994 00:00:00 +0100
  7.  
  8.  
  9.  
  10. It's not a plum bread, it's not a plum cake ;-) : from France, a 'prune  
  11. and almond tart'. I like this sweet, dried fruit. This tart is  
  12. particularly succulent, for something wonderful happens to the prunes as  
  13. they bake, turning them into an almost sweet, compact candy.
  14.  
  15. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  16.  
  17.       Title: Prune and Almond Tart
  18.  Categories: Tart, Prune
  19.       Yield: 8 servings
  20.  
  21.       5 dl Brewed hot strong black tea
  22.            - such as Earl Grey (*)
  23.       1 lb Prunes; pitted
  24.      35 g  Whole almonds; unblanched
  25.       1    Egg; lightly beaten
  26.       5 tb Granulated sugar
  27.       2 tb Plum eau-de-vie; or brandy
  28.   1 7/8 dl Heavy cream
  29.       1    Flaky sweet pastry shell
  30.            - partially baked and cooled
  31.       1 tb Confectioners' sugar
  32.  
  33.   Units conversion: 5 dl hot tea = 2 cups; 35 g almonds = 1/4 cup; 1
  34.   7/8 dl cream = 3/4 cup)
  35.  
  36.   (*) Be sure to make a good, strong tea (about 1 tablespoon of loose
  37.   Earl Grey to 5 dl of water).
  38.  
  39.   At least 1 hour before preparing the tart, pour the hot tea over the
  40.   prunes. Set aside to marinate.
  41.  
  42.   Preheat the oven to 190 oC (375 oF).
  43.  
  44.   Grind the almonds to a fine powder.
  45.  
  46.   Add the egg, sugar, eau-de-vie and cream. Process until very smooth.
  47.  
  48.   Thoroughly drain the prunes, discarding the soaking liquid. Carefully
  49.   arrange the prunes in the cooled tart shell (2 layers). Pour the
  50.   almond filling over the prunes.
  51.  
  52.   Place the tart in the center of the oven, and bake until the filling
  53.   is set and the tart shell is nicely browned, about 45 minutes.
  54.  
  55.   Remove from the oven and sprinkle on the confectioners' sugar. Cool
  56.   on a rack.
  57.  
  58.   Serve at room temperature.
  59.  
  60.   From: Patricia Wells, Bistro cooking, Arrow, 1992, ISBN 0-09-992340-8
  61.  
  62.  
  63.